A sörsűrítmények előállításáról nem sokat tudunk, így itt az ideje, hogy egy kicsit jobban a színfalak mögé lessünk...
Nagyon fontos, hogy a sűrítmény sem készül másból mint, malátából, komlóból, vízből, élesztő hozzáadásával.
Az alapanyagok sajátos jegyei miatt szintén meghatározott főzési folyamaton megy keresztül a sűrítmény, ezen műveleteket ismerjük meg most:
A gabona a legfőbb alkotó elem, ahhoz hogy a sörfőzés egyáltalán létrejöhessen. A gabona egy csírázási folyamaton megy keresztül, mely során olyan enzim keletkezik, ami lehetővé teszi, hogy a gabonában lévő keményítőt cukrokká, maltózzá és dextrinné bontsa, amit azután az erjesztőgombák alkohollá tudnak alakítani. Ezt a metódust a gabona melegítésével és szárításával zárják le. Ezek után ahhoz, hogy sörünk minél egyedibb legyen a maláta további ízt és színt kap.
Az őrlés teszi lehetővé, hogy cefrézés során az enzimek a keményítőt cukorrá redukálják.
A cefrézés alkalmával a roppantott maláta szemekhez melegvizet adnak, ezáltal az enzim cukorrá alakítja a keményítőt, mely belekerül a vízbe, így elkészül az erjesztetlen sörünk.
Meleg vízzel át mossák a malátát még több cukrot kinyerve belőle, ezután megkapják a sörlevet.
A kinyert értékes sörlevet további forralással fertőtlenítik, így eltávolítják a baktériumokat. A sörcefrét a felesleges víz elpárologtatásával koncentrálják. Ahhoz, hogy egy sűrítmény jellegzetes íz, aroma vonásokkal legyen felvértezve hozzáadják a komlót. Továbbá a komló forralva antibakteriális anyagot tartalmaz, ennek okán "fertőzés" nélkül kicsomagolhatóvá válik a sűrítmény koncentrátum.
A fóliatasakokat hidegen töltik meg egy új nitrogéntechnológiával, hogy a lehető legjobban szennyeződésmentes termékeket biztosítsanak.
Az alacsony hőmérsékletű eljárás megőrzi azokat a finom ízeket és aromákat, melyek egy hagyományos pasztőrözési folyamatnál gyengülnének.