Maláták és pelyhek
Maláta, Pelyhek és Rizshéj – A Sörfőzés Alapvető Összetevői
A maláta, pelyhek és rizshéj a sörfőzés alapvető összetevői, amelyek meghatározzák a kész sör ízét, testességét és szűrhetőségét. Ezek a hozzávalók különböző sörtípusokhoz használhatók, legyen szó lager, IPA, stout, pilsner vagy búzasör készítéséről.
Maláta – A Sör Gerince
A maláta az erjedhető cukrok és az egyedi ízek fő forrása. Többféle változata létezik:
- Alapmaláták – Pl. pilsner, pale ale, müncheni maláta. Az erjeszthető cukrok legfőbb forrásai.
- Speciális maláták – Pl. karamell-, csokoládé- vagy pörkölt maláták. Mélyebb ízeket és színt adnak.
Pelyhek – Testesség és Habzás Fokozása
A pelyhek (pl. zabpehely, búzapehely, árpapehely, kukoricapehely) javítják a sör testességét és habképződését, valamint segítenek a simább kortyérzet kialakításában.
Rizshéj – Szűrési Hatékonyság Növelése
A rizshéj nem fermentálható összetevő, amely segíti a cefrézés során a szűrhetőséget, különösen magas fehérjetartalmú gabonák (pl. búza, zab) használatakor. Megakadályozza a cefre besűrűsödését és segíti a tisztább sörlé kinyerését.