Maláták és pelyhek

A maláta, vagyis a sörfőzéshez feldolgozott gabonafélék döntő szerepet játszanak a sör stílusának kialakításában. A gabonafélék biztosítják a késztermék aromáját, ízét, szájízét, a hab megtartását és színét.

Sajnos a malátát gyakran háttérbe szorítja a komló. Átsiklani felette azonban hiba, mivel a fenti tulajdonságokon kívül a maláta biztosítja az alkoholt előállító erjeszthető cukrokat is.
A maláta segítségével beállítható a házi sör maláta teste, segítségével akár édesebb is lehet a kész házi sör.